上野和夫の資格試験対策塾 １日１ポイント管理栄養士 ９章の４です。

給食経営管理論 4
大量調理施設衛生管理マニュアルの数値
安全・衛生管理と危機管理
施設・設備管理と運用
給食業務従事者の人事・教育の手法
の講座です。

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